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2023-10
腸衣：香腸加工過(guò)程中，腸衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。腸衣直接與肉基接觸，首先必須安全無(wú)毒、腸衣中的化學(xué)成分不向肉中遷移且不與肉中成分發(fā)生反應(yīng); 其次，腸衣必須有足夠的強(qiáng)度，以達(dá)到安全包裹肉料、承受灌裝壓力、經(jīng)...
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2023-07
膠原蛋白腸衣優(yōu)點(diǎn)：1.口感好、透明度好，制作工藝簡(jiǎn)單。2.高度透 氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過(guò)程中允許氣體水份透入同時(shí)不會(huì)導(dǎo)致內(nèi)容物流失。由于其特別的結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至...
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2023-07
《膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，膠原蛋白腸衣需符合以下條件：1.形狀方面：應(yīng)呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔、無(wú)粘連。2.色澤方面：應(yīng)呈半透明米黃色。3.氣味方面：應(yīng)具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。...
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2023-07
腸衣開(kāi)口性：開(kāi)口性好壞對(duì)香腸的灌裝是很重要的。若開(kāi)口性不好，則腸衣套管及充填都較費(fèi)勁，會(huì)直接影響到操作工人的工作效率。腸衣膜透明度：對(duì)透明腸衣膜而言，好的透明度對(duì)于高品質(zhì)的香腸是很重要的，它能使消費(fèi)者清晰地看到香腸的肉質(zhì)紋理...
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2023-07
1、什么是腸衣的阻隔性？腸衣的阻隔性：指其對(duì)氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長(zhǎng)的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。2、腸衣的收縮率的穩(wěn)定性指的是什么？收縮...
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2023-06
博潤(rùn)腸衣公司專業(yè)生產(chǎn)豬腸衣、羊腸衣，其成品腸衣包括多個(gè)長(zhǎng)度和質(zhì)量等級(jí)，一起來(lái)了解下具體內(nèi)容，以便幫助大家更好地選擇。1、短碼：?jiǎn)胃L(zhǎng)0.8-1米，質(zhì)量等級(jí)AB級(jí)；2、中長(zhǎng)：?jiǎn)胃L(zhǎng)1.2-2米，質(zhì)量等級(jí)AB級(jí)；3、成品：?jiǎn)胃L(zhǎng)...
