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2024-09
膠原蛋白腸衣還具有良好的熱穩(wěn)定性和一定的彈性，可以超量填充5-7%的內(nèi)容，保持產(chǎn)品尺寸一致，確保香腸表面平滑美觀。此外，它的制作工藝簡單，口感好，透明度高，且規(guī)格統(tǒng)一，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，適合大量生產(chǎn)。羊腸衣則是用羊的腸加工制成的天...
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2024-09
膠原蛋白腸衣和豬腸衣各有優(yōu)缺點，選擇哪種更好取決于具體的使用需求。膠原蛋白腸衣的優(yōu)點是無需清洗即可直接使用，直徑較小，灌出來的香腸外觀細(xì)長好看，且沒有明顯的彈性，因此在灌腸時不能用力過猛，以免破皮。它的曬干時間大約為7天左右...
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2024-09
羊腸衣應(yīng)用較多，其獲取步驟也是有一定要求的。羊腸衣的獲取過程主要包括以下幾個步驟：浸漂：將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時。浸泡時，腸中應(yīng)灌入溫水。刮腸：浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，使用竹板、無刃刮刀或刮...
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2024-09
羊腸衣和豬腸衣的主要區(qū)別在于它們的來源、質(zhì)地、用途以及價格。來源：羊腸衣來源于羊的小腸，而豬腸衣來源于豬的小腸。這兩種腸衣都是通過加工家畜的小腸得到的，但來源不同。質(zhì)地：羊腸衣相對較薄，質(zhì)地柔軟且透明，具有較好的彈性和韌性。...
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2024-09
正確干凈地處理豬腸衣，對于后續(xù)香腸食品的質(zhì)量保證有很大的影響。所以對于處理豬腸衣的操作人員就有相應(yīng)的要求，主要是以下幾點。1.操作人員應(yīng)穿戴干凈的工作服和手套，戴口罩，保持個人衛(wèi)生。2.操作過程中，避免與其他食品或污染物接觸...
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2024-09
正確使用豬腸衣包括使用前的準(zhǔn)備工作、使用中的衛(wèi)生清潔以及后續(xù)的儲存等，博潤豬腸衣廠家就其中幾點進(jìn)行簡單說明。1 使用前，將儲存的豬腸衣取出，用清水沖洗干凈,2 將豬腸衣放入溫水中浸泡，以軟化和恢復(fù)彈性，3 使用前，對豬腸衣進(jìn)...
