現(xiàn)在市場(chǎng)上的腸衣主要是分為天然腸衣和人造腸衣。對(duì)于腸衣不熟悉的人，是不知道如何區(qū)別兩種產(chǎn)品的。專業(yè)人士指出選擇腸衣時(shí)，應(yīng)先灌水觀察，天然腸衣表面會(huì)現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)絡(luò);人造腸衣則十分光滑，沒(méi)有痕跡。

而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑，采用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝?yán)塾?jì)起來(lái)是否安全，也應(yīng)該引起高度重視。想做好香腸當(dāng)然離不開(kāi)腸衣，市面上不可能買(mǎi)到處理好的腸衣，所以有必要親手來(lái)做。

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