天然腸衣應(yīng)用不當(dāng)可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)主要包括化學(xué)性危害和物理性危害。?

1、化學(xué)性危害

天然腸衣在加工過程中可能會(huì)殘留一些化學(xué)物質(zhì)，如氯霉素、多氯聯(lián)苯、硝基呋喃類、鹽酸克倫特羅、磺胺類、有機(jī)氯和重金屬等。這些物質(zhì)中有些是禁用藥物，有些是限用藥物。如果加工過程中對(duì)這些藥物的使用和監(jiān)控制度執(zhí)行不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致天然腸衣被檢測(cè)出這些有害物質(zhì)，從而影響產(chǎn)品的出口和銷售?。

2、物理性危害

天然腸衣在應(yīng)用過程中還可能存在物理性危害。例如，如果天然腸衣在加工或儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)破損，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌、病毒或其他有害物質(zhì)侵入，從而污染食品。此外，天然腸衣的透氣性較差，可能會(huì)影響肉制品的保存和風(fēng)味。?

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