羊腸衣主要用于香腸的灌制，特別是出口產(chǎn)品。制作過程包括浸漂、刮腸、灌洗、量碼、腌漬、浸漂洗滌、分路和配碼、腌腸及纏把等步驟。羊腸衣皮質(zhì)堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，適合灌制各種香腸。

使用場景：

干制羊腸衣：適用于各種規(guī)模的加工工藝，如風干腸、臘腸、烤腸、熏腸、蒸煮腸等。

鹽漬羊腸衣：常用于灌香腸，因其質(zhì)地薄韌，適合進行干燥和煙熏處理。

綜上所述，干制腸衣和鹽漬腸衣各有優(yōu)劣，選擇哪種腸衣取決于具體的用途和口感需求。

本文標簽：干制羊腸衣,鹽漬羊腸衣
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