隨著腸衣需求量的增加，天然腸衣市場(chǎng)供不應(yīng)求，為人造腸衣的出現(xiàn)和發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。其中人造腸衣包括塑料腸衣、纖維素腸衣和膠原蛋白腸衣。每種腸衣都有各自的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也存在亟待解決的問題。

1、PVDC腸衣 

該種腸衣有光澤性和透明性高，透氣透濕率低，耐油，耐化學(xué)藥品的優(yōu)點(diǎn)，富于熱收縮性，可加熱蒸煮殺菌，殺菌包裝，可長(zhǎng)期存常溫下保存而不變質(zhì)。由于PVDC腸衣膜的拉伸強(qiáng)度屬于中等，且具有熱收縮性，灌裝時(shí)應(yīng)留有余地，不能100%灌滿，以防止高溫蒸煮殺菌時(shí)內(nèi)容物膨脹而破袋，殺菌條件可耐受121℃。PVDC腸衣適用于高溫肉腸，如高頻熱封灌裝生產(chǎn)的火腿，香腸（如火腿腸，魚肉腸等）。

2、PA（尼龍）腸衣

尼龍腸衣有普通尼龍腸衣膜、收縮尼龍腸衣膜、復(fù)合型尼龍腸衣膜三種。收縮型尼龍腸衣膜適宜于低溫肉腸，低溫肉腸衣保持了肉類的原汁原味和較多的營養(yǎng)成分，因此為人們所喜歡。普通的尼龍腸衣膜，包裝肉類后易發(fā)生皺紋，表面不夠光滑平整。而收縮型PA腸衣膜，由于受到拉伸，強(qiáng)度較高，收縮后表面光滑平整，阻隔性也因拉伸而大大提高。復(fù)合型尼龍腸衣膜結(jié)構(gòu)為PA/PE、PE/PA/PE、PE/PA/易熱封性樹脂等二層、三層、五層或七層的共擠復(fù)合腸衣膜。尼龍腸衣適用于熟制香腸，黑香腸，快速切片腸等。

3、EVAL腸衣

EVAL腸衣加工性優(yōu)良，有高度的阻氣、阻嗅、阻香味、耐溶劑性，而且無毒無嗅無味。分為收縮性和非收縮性兩種。收縮性的腸衣，加熱后黏合性好，可用于非煙熏，蒸煮香腸，禽肉卷，蒸煮火腿，切片肉類等。使用前不需要水浸，灌裝時(shí)要扎結(jié)實(shí)，不能扎孔，灌裝后，為了保持腸衣收縮，應(yīng)該把腸放入95℃以上的熱水中保持幾秒鐘。熟制應(yīng)噴淋冷卻。非收縮性的腸衣主要應(yīng)用于包裝生鮮肉類和生香腸等不需加熱的肉品。

本文標(biāo)簽：腸衣廠家
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